Pocas cosas saben tanto a Valencia como una horchata bien fría con fartons. Esta bebida vegetal, dulce y refrescante, se elabora con chufa, un pequeño tubérculo cultivado en los pueblos de la huerta norte. Es la merienda local por excelencia, sobre todo en los meses de calor.
Qué es exactamente
La horchata se obtiene exprimiendo chufas remojadas con agua y azúcar. La auténtica tiene Denominación de Origen Chufa de Valencia y procede de localidades como Alboraya. Se toma muy fría, líquida o granizada, y se acompaña de fartons: unos bollos alargados y azucarados, ideales para mojar.
Dónde probarla
- Alboraya: el pueblo de la chufa, con horchaterías históricas rodeadas de campos.
- Horchaterías del centro: establecimientos centenarios cerca del Mercado Central y la plaza de la Reina.
- Casetas de temporada: en verano abren puestos por toda la ciudad y la playa.
Cómo tomarla como un local
Pídela natural, no muy dulce, y bien fría. Si hace mucho calor, prueba la versión granizada. Y no tengas prisa: mojar el fartó en la horchata, despacio, en una terraza a la sombra, es uno de esos pequeños placeres que definen el verano valenciano.